Delikatne, miękkie placuszki o nienachalnej urodzie, ale zaskakujące przyjemnym aromatem ugotowanych warzyw. O ostatecznym szlifie smakowym kotlecików decydują proste dodatki – podsmażona cebula i pokrojone pomidory. Czy może być prościej w upalne popołudnie?
Składniki na ok. 20 kotlecików
1 kg bobu
1 bułka namoczona w wodzie, a następnie odciśnięta
2 jajka
80 g bułki tartej + kilka łyżek do obtoczenia kotlecików
4 cebule średniej wielkości
ok. 180 g marchewki (wystarczą 2 marchewki średniej wielkości)
1/2 łyżeczki majeranku
zielenina – wg upodobań – np. pół pęczka natki pietruszki
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
olej do smażenia
Wykonanie
1. Ugotuj bób razem z marchewką i cebulą a następnie odlej wodę i zblenduj warzywa. Bobu nie obieraj ze skórki.
2. Dodaj resztę składników i formuj kotleciki. Jeżeli się rozpadają, dodaj jeszcze mąki ziemniaczanej. Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej.
3. Kotlety smaż na rozgrzanym oleju z obu stron do zrumienienia.
Dodatki: podsmażona cebula, pokroje w talarki pomidory.
„Ty, który stwarzasz jagody królika z marchewką lato chrabąszczowe cień wielki małych liści (…) smutek roślin (…) ślimaka co zasypia na sześć miesięcy niezgrabny śnieg co ma wdzięk większy zanim zacznie tańczyć serce choćby na chwilę spraw niech poeci piszą wiersze prostsze od wspaniałej poezji”.
Ksiądz Jan Twardowski
Jagoda – szlachetny dar lasu, po który z ukłonem sięgają ludzkie ręce ale również spragnione zwierzęta. Zbieraj ją nieśpiesznie i ciesz się jej smakiem – to jest ten czas.Mała, nieoswojona, lekko kwaśna jagoda użycza swojego aromatu pysznym bułeczkom, zwanym jagodziankami. To subtelna przekąska i słodki podarunek. Posmakuj.
Składniki na 16 jagodzianek
Ciasto drożdżowe:
ok. 550 g mąki pszennej
250 ml letniego mleka
50 g cukru
25 g świeżych drożdży
75 g miękkiego masła
1 płaska łyżeczka soli
1 jajko
skórka starta z połowy cytryny
Nadzienie:
400 g jagód lub borówki amerykańskiej
2 łyżki cukru pudru
1 łyżka mąki
Lukier:
1,5 szklanki pudru
4 łyżki wrzątku
lub kruszonka (rozetrzyj w palcach poniższe składniki):
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 szklanki mąki krupczatki
80 g masła
Dodatkowo: 1 jajko, 1 łyżka mleka
Wykonanie
1. Lekko ciepłe mleko wymieszaj z 1 łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i 4 łyżkami mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut.
2. Resztę z 550 g mąki wsyp do dużej miski. Dodaj resztę cukru, sól, jajko, miękkie masło, startą skórkę z cytryny i wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto. Ciasto powinno odchodzić od ręki. Jeśli będzie za rzadkie dodaj jeszcze ok. 50 g mąki. Ciasto przykryj ścierką i odstaw na ok. godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Po wyrośnięciu przełóż ciasto na blat posypany mąką i uformuj wałek, a następnie podziel go na 16 części.
4. Jagody wymieszaj z cukrem pudrem i mąką.
5. Piekarnik nagrzej do 180°C.
6. Każdy kawałek ciasta uformuj w kulkę i rozpłaszcz ją na ręce. Na środku placka ułóż jedną dużą łyżkę jagód i zlep brzegi. Uformuj bułeczkę. Gotowe bułeczki ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia złączeniem do dołu pamiętając o zostawieniu odstępu między bułeczkami. Bułeczki pozostaw do wyrośnięcia na kilka minut.
7. Bułeczki posmaruj rozkłóconym jajkiem z mlekiem. Jeśli zdecydujesz się na kruszonkę, ułóż ją na tym etapie na jagodziankach.
8. Jagodzianki piecz 20 minut, do zarumienienia.
9. Jeśli zdecydujesz się na lukier, rozetrzyj cukier puder z wrzątkiem i polukruj zimne jagodzianki.
Jest to receptura lokalna (w wersji z lukrem), ze wsi Rodaki, położonej w Małopolsce. Osobiście wolę kruszonkę, dlatego podałam przepis na dwie wersje jagodzianki.
