„Pierwszy dzień wiosny –
plac zabaw obsiadło
stado wróbli”. Z. Truchlewska
Porcja uczuć
Ciasto na gofry (ok. 12 szt.); 1 szkl. =250 ml: wlej do miski 1,5 szklanki mleka, 1/3 szklanki oleju (80g)*, 3 żółtka – całość lekko zmiksuj. Dodaj 2 szklanki mąki (300g), 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Całość lekko zmiksuj na gładkie ciasto, a następnie dodaj (po 1 łyżce, delikatnie) pianę ubitą z 3 białek z dodatkiem szczypty soli.
* spróbuj zmniejszyć ilość oleju na rzecz masła klarowanego (np. 50 g oleju + 30 g roztopionego masła klarowanego) – dla smakowitości.
Gofry piecz w nagrzanej gofrownicy posmarowanej olejem, do średniego zrumienienia (starając się nie otwierać klapy gofrownicy w trakcie pieczenia, tak, aby wypiek był udany).
Sekret chrupiących gofrów? ubij dobrze pianę z białek, delikatnie przełóż ją do ciasta, postaraj się by Twoje ciasto miało odpowiednią konsystencję – gęstszą od ciasta naleśnikowego (mniej więcej taką, jak śmietana); po wylaniu na tackę powinno bez problemu rozlać się w każdą szczelinę, nie otwieraj gofrownicy w czasie pieczenia, po upieczeniu przełóż gofry na kratkę do pieczenia (w przeciwnym razie zatrzymają w sobie wilgoć i będą miały gumowatą konsystencję). Moc gofrownicy też ma znaczenie.
Bita śmietana: szklankę śmietanki 36 proc. ubij z 1 łyżeczką cukru pudru.
Sos pomarańczowy: Do rondelka wlej 3/4 szklanki soku z pomarańczy (sok wyciśnięty z 2 małych pomarańczy), dodaj 30 g masła, skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego lub likieru ze skórek pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej wymieszanej w kilku łyżkach wody. Całość delikatnie doprowadź do zagotowania i gotuj przez chwilę do zgęstnienia.
Literatura:
opracowanie własne z inspiracji:
- Wpisu na stronie https://aniagotuje.pl/przepis/gofry
- „Desery. Wielka Księga Kucharska”, Kolonia, 2000 r.; red. Wydawnictwo Baran i Suszczyński
- Haiku autorstwa Z. Truchlewskiej – „Przekrój”, wiosna 2023
