Kategoria: Kaligrafia

Noelka

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on

Noelka, zważ Milu, na ile nieoczekiwanych sposobów przejawia się moja miłość, miłość kaligrafia, święta kaligrafia
„Zreasumujmy. Barszcz jest.
Uszka są. Kutia jest.
Kapusta z grzybami jest. Karpia wyjęłaś? Nie – jęknęła –
Ale ja wyjąłem – rzekł
roztargnionym tonem
ojciec Borejko, nie odrywając
wzroku od książki. – Zważ,
Milu, na ile nieoczekiwanych
sposobów przejawia się
moja miłość” Noelka

Tekst napisałam frakturą.

Kostka rosołowa

Kategorie Kaligrafia, Przepisy, SpiżarniaPosted on

pasta rosołowa, kostka rosołowa, bulion, przyprawa do rosołu, przyprawa rosołowa, wieliczka kostka rosołowa, produkt lokalny wieliczka

Między jednym liźnięciem solnej ściany w głębokich komorach wielickiej kopalni a blaskiem górniczej latarki okrywającym płaszcz Skarbnika, na ziemię z cicha upadają cenne ziarenka.
Sól – to ona nadaje smak, konserwuje i prowadzi wytrawne tango z każdą inną przyprawą.  Takie kulinarne cuda odkryjesz tylko tutaj.

Składniki

  • 300 g mięsa wołowego
  • 1 por (ok. 130 g)
  • 270 g pietruszki
  • 270 g marchewki
  • 100 g selera
  • 3 cebule dymki
  • 1 łyżka rozmarynu
  • 1 łyżka lubczyku (w sezonie – pęczek świeżego lubczyku)
  • kilka jagód ziela angielskiego
  • 1 łyżka kolendry
  • 2 liście laurowe
  • 4 jagody jałowca
  • 4 ząbki czosnku
  • pieprz
  • pęczek pietruszki
  • 200 g soli wielickiej
  • minimum 350 ml wina białego – wytrawnego lub półwytrawnego

Przygotowanie

Warzywa i mięso drobno pokrój, dodaj przyprawy i wino. Gotuj na małym ogniu ok. 40 minut, często mieszając. W razie potrzeby podlej winem. Masę miksuj ok. 1 minuty na najwyższych obrotach, po czym przełóż do wyparzonych, suchych słoiczków; zakręć. Obróć do góry dnem i poczekaj, aż masa ostygnie.
Pastę przechowuj w lodówce. Do zupy, na 5 litrów płynu, wystarczą 2 łyżki stołowe kostki.
Po otwarciu, pasta przechowywana w lodówce, powinna zachować świeżość przez kilkanaście tygodni.

Kilka rad: podana ilość składników jest umowna (zważyłam je, żeby oszacować ilość wina) – najważniejsze jest to, aby mięso i warzywa były dobrze zakonserwowane – tu pomocą służy nam natura – wino, sól i jałowiec – naturalne konserwanty. Soli powinno być ok. 3/4 szklanki a wina tyle, by przykrywało warzywa i mięso – tak więc, jeśli nie będziesz żałował (a) sobie warzyw i mięsa – nie płacz, jeśli przyjdzie Ci zaledwie oblizać butelkę po winie. Do masy nie dodawaj wody! Tylko wino. Przygotuj 3-4 średniej wielkości słoiki (wyparzone, wysuszone – żadnej wody! podobnie z zakrętkami – muszą być całkiem suche). I jeszcze jedno – przy nabieraniu pasty pamiętaj o tym, by robić to czystą, suchą łyżką – jeśli przez przypadek zamoczysz ją w zupie, użyj innej – suchej. To ważne, gdyż niechcący możesz do pasty przenieść nowe „życie”.
Pasta jest genialna, łatwa w wykonaniu i do tego zdrowa.