Pierogi z kurdybankiem

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, PrzepisyPosted on

„żeby nasze dłonie nie tuliły wiatru

żeby nasze słowa nie były bezdomne…” Wiesława Kwinto-Koczan

wzór haftu kaszubskiego fragment
fragment wzoru haftu kaszubskiego
wiersz Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia małopolska, kaligrafia Kokotów

Porcja uczuć, niczym pole rozrastającego się kurdybanka

Potrzebujesz: ciasto na pierogi oraz na farsz: 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane ze skórki, a następnie przeciśnięte przez praskę, 1 cebulę zeszkloną na maśle, kostkę białego sera, ugotowaną kaszę gryczaną – białą (pół szklanki przed ugotowaniem), garść listków (i kwiatów) bluszczyku kurdybanka, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Niby nic… niby takie proste, takie… kościeleckie, a jest w nich coś ciekawego. Kurdybanek jest tu najważniejszy; pospolita kocimorda i obłożnik przytulający się do drzew i zacienionych murów, płożący się po rowach… a uwodzi estetycznie i organoleptycznie…

pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i bluszczykiem kurdybankiem, potrawy z bluszczykiem kurdybankiem
ciekawe przepisy na dania z bluszczykiem kurdybankiem, bluszczyk kurdybanek w pierogach, do czego bluszczyk kurdybanek, oryginalne przepisy na pierogi, nietypowy farsz do pierogów, niebanalny przepis na pierogi, pierogi regionalne
kaligrafia Wieliczka, modern calligraphy, poezja Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia

Przepis z inspiracji:

  1. Z widelcem wśród książek
  2. M. Kalemba-Drożdż, Pyszne chwasty, Bielsko-Biała, 2014 r.

Niby nic a wszystko – przy gotowaniu 🙂

Hryczanyki

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, PrzepisyPosted on
tekst ukraiński tam gde ty zasnu ja, luli laj, Wataha tekst ukraiński, tam gde ty zasnu ja po ukraińsku

„Tam gde Ty zasnu ja, luli laj. Budu spati po tichu, hej gde wije wicher, luli laj”. Tekst ukraińskiej kołysanki.

tekst ukraiński Tam gde ty zasnu ja, Watahy, tekst po ukraińsku z Watahy
tam gde ty zasnu ja kaligrafia, tekst ukraiński kaligrafia, tekst z Watahy kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Małopolska, polish calligraphy, tekst ukraiński kaligrafia

Hryczanyki to kotleciki mielone z mięsa i kaszy gryczanej – według receptury Pani Danki z „Banderozy” w Lisznej, k. Cisnej zrobisz je tak: podsmaż na maśle 2 cebule; przepłucz, a następnie ugotuj szklankę kaszy gryczanej w 2 szklankach wody (do wody dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę masła) – wystudź. Do wystudzonej kaszy dodaj zrumienioną cebulę, ząbek czosnku, solidną szczyptę majeranku, płaską łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 jajka, 1 płaską łyżeczkę soli (dodatkowo, dla doprawienia całości) i oczywiście mięso wieprzowe, surowe (500 g). Pozostaje tylko dokładnie wyrobić masę, odłożyć ją do lodówki na ok. godzinę (kotleciki nie będą się rozpadać w czasie smażenia), wyrobić hryczanyki i usmażyć je na rozgrzanym oleju. Doskonale smakują z ziemniakami posypanymi koperkiem i z sosem czosnkowym; tak też serwują hryczanyki w Banderozie.

bieszczadzkie sznycle z kaszą gryczaną, potrawy regionalne, potrawy bieszczadzkie, sznycle z kaszą gryczaną, Bieszczady pomysły na obiad
cooking & calligraphy, cooking and calligraphy, polish calligraphy, tradycyjne, bieszczadzkie potrawy, potrawy z Bieszczad, sznycle z kasza gryczaną
pomysły na obiad z kaszą gryczaną, niebanalne potrawy, przepisy bieszczadzkie, kuchnia bieszczadzka, kuchnia Bieszczad, kuchnia kresowa, kaligrafia i gotowanie, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska, co z kaszy gryczanej
ujęcie z ujarzmionym pergaminem

Tam gde Ty zasnu ja…

The Sacred Veil

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on

The Veil Opens

„Whenever there is birth or death,

The sacred veil between the worlds

Grows thin and opens slightly up

Just long enough for Love to slip (…) Charles Anthony Silvestri

The Veil Opens calligraphy, the Sacred Veil lyrics, Charles Anthony Silvestri calligraphy, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska, kaligrafia Wieliczka, piękne teksty kaligrafia
inicjał W, kaligrafia średniowieczna, medieval calligraphy, initial W, minuskuła protogotycka
The Sacred Veil – poruszające słowa i muzyka – piękna inspiracja do najnowszego projektu bazującego na minuskule protogotyckiej i inicjałach z epoki. Praca na pergaminie. Wysokość inicjału „W” ok. 7 cm.
Bogu dzięki za Kamila Bachmińskiego i Basię Bodziony 🙂

for Love

Pierścionki z ricottą

Kategorie Dania główne, Kaligrafia, PrzepisyPosted on

„a w lato

w szalonym maju

położę się na trawie

na ciepłej

i rękoma dotknę twoich włosów

i ustami dotknę futra pszczoły (…)”. H. Poświatowska, Przypominam

dania kuchni włoskiej, naleśniki z ricottą i parmezanem, efektowne dania z naleśników, jak podać naleśniki

Porcja czułości

Obrazek posiada pusty atrybut alt; plik o nazwie obraz.png

Ciasto naleśnikowe: 4 jajka, 1,5 szkl. mleka, 1,5 szkl. wody, ok. 2 szklanek mąki pszennej (z hakiem), szczypta soli. Składniki zmiksuj na jednolitą masę.

Nadzienie: ok. 1 kg świeżego szpinaku (duszony na maśle – ok. 20g, odparowany, posiekany), 500 g sera ricotta, 3 łyżki startego parmezanu, 3 żółtka, 1 pęczek szczypiorku (posiekany), 1 pęczek natki pietruszki (posiekany), 3 łyżki śmietany, sól, pieprz. Składniki wymieszaj.

Okraszenie: 60 g masła, 2 łyżki startego parmezanu.

Podgrzej patelnię, wysmaruj ją masłem, wlej tyle ciasta naleśnikowego, aby pokryć dno patelni i energicznie porusz kolistym ruchem, aby ciasto rozlało się jednolicie na dnie, tworząc cieniutką warstwę. Kiedy krawędzie naleśnika zaczną się fałdować, przełóż go na drugą stronę. Naleśniki przełóż nadzieniem. Każdy naleśnik zwiń w rulon i pokrój na krążki długości ok. 2-3 cm. Ułóż je w pozycji pionowej w lekko wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym, polej stopionym masłem i posyp startym parmezanem.

Naczynie wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 2000 C na kilkanaście minut, tak by pierścionki delikatnie się podpiekły.

popisowe danie z naleśników, jak podać naleśniki, dania z ricottą i parmezanem, cooking & calligraphy, cooking and calligraphy, polish calligraphers, naleśniki zapiekane z serami
Halina Poświatowska wiersze, polish calligraphy, polish poems calligraphy, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia Małopolska
wiersze H. Poświatowskiej, kaligrafia Kokotów
H. Poświatowska wiersze, kaligrafia H. Poświatowska, polish calligraphy, polish poems

Opracowanie własne z inspiracji: „Makarony; kolekcja kuchni włoskiej” pod red. R. Duczyńskiej-Surmacz, Warszawa 2006

Amen, amen dico vobis

Kategorie Kaligrafia, MiniaturyPosted on
kaligrafia Wieliczka, kaligrafia małopolska, inicjał A, pismo święte kaligrafia

Jedna z pierwszych prac kaligraficznych, wykonana podczas „Warsztatów Średniowiecznych SCRIPTORIUM” w 2009 r.; pergamin, inicjał A (wierna kopia średniowiecznej miniatury) namalowany farbami przygotowanymi wg receptur średniowiecznych, tekst pisany teksturą (J 10, 1-2). Efekt miesiąca pracy pod okiem wspaniałego nauczyciela – Basi Bodziony. Inicjał czekał na odsłonę do dzisiaj.