Przepisy Archives - Strona 2 z 16 - Aneta Talaga

Sałatka ekstraparty

Kaligrafia, Przepisy, Sałatki i surówki2024-01-282024-01-28

Kiedy deszcz za oknem śpiewa jesteś bliżej jeszcze… Wiesława Kwinto-Koczan

wukowiersze kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, polish calligraphy, food&calligraphy

Porcja uczuć

Potrzebujesz: ugotowanego fileta z kurczaka, ananasy z puszki, zielony groszek z puszki, słoiczek pieczarek konserwowych, puszkę szparagów, kawałek sera żółtego; dodatkowo na sos: 3 łyżki majonezu, łyżkę jogurtu naturalnego, łyżkę soku z ananasa, łyżkę soku z cytryny, ząbek czosnku, natkę pietruszki, łyżeczkę cukru, sól, po ćwierć łyżeczki: mielonego imbiru, curry, estragonu i pieprzu.

To jedna z moich ulubionych sałatek, składniki są umowne, natomiast najciekawszą sprawą jest sos i kompozycja proponowanych wyżej przypraw nadaje jej obłędny smak.

sałatka na uroczyste okazje, sałatka z ananasem i zielonym groszkiem, ciekawe przyprawy do sałatek, sos do sałatki, food and calligraphy

wiersze Wiesławy Kwinto-Koczan, kaligrafia kulinarna

kaligrafia kulinarna, kaligrafia literacka, polscy poeci kaligrafia

Jeszcze…

Literatura

Przepisy czytelników, ulubione sałatki i surówki, red. E. Urbańska, Warszawa, 1998 r.

Szpajza oreo

Przepisy, Słodkości2023-11-282024-05-05

wichura

po ścianach ślizgają się

cienie gałęzi. A. Talaga

Porcja uczuć

Czasem tyle musi wystarczyć – 4 paczki ciasteczek oreo po 4 szt., 3 mascarpone (po 250 g), 1 szklanka mleka zagęszczonego niesłodzonego (200 ml), ok. 150 ml mleka skondensowanego słodkiego (z tubki). Ubij mleczko, dodaj mascarpone i miksuj krótko do uzyskania jednolitej masy. Oreo pokrusz i przekładaj naprzemiennie – masę i ciasteczka oreo. Masy wystarczy na ok. 6 pucharków.

W wersji oryginalnej, którą dostałam od cioci Reginy z Połomii (ze Śląska), jest tylko mleko słodzone z puszki; reszta składników (mascarpone, oreo) – bez zmian – jest to bardzo słodka wersja – ale podaję też taką dla osób lubiących ekstremalnie słodkie desery 🙂

kaligrafia współczesna, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, kaligrafia kulinarna

kaligrafia współczesna, haiku wichura, haiku kaligrafia, kaligrafia małopolska

Nastrojowo…

Gulasz z piernikiem

Dania główne, Przepisy2023-10-292024-05-05

„oma i starzik –

na ławce przed laubom

dwa siwe gołymbie”. Zuzanna Truchlewska

Słodko kwaśny gulasz, gulasz w sosie karmelowo-piernikowym, gulasz świąteczny

Porcja uczuć

Dorodne mięso gulaszowe wg upodobania (u mnie szynka kulka o wadze 1,4 kg) obtocz w marynacie i pozostaw na kilka minut (składniki marynaty, roztarte w moździerzu: 2 ząbki posiekanego czosnku, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 średniej wielkości piernik bez czekolady – ok. 30 g, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/2 łyżeczki cynamonu, sól, pieprz, oliwa); następnie podsmaż na dużym ogniu do rumianego koloru, tak, by nie puściło soków.

Podsmażone mięso podsyp mąką i zalej zimnym piwem karmelowym (2 szklanki); po zagotowaniu zmniejsz ogień, dodaj 1/2 l bulionu i ponownie zagotuj. Dodaj 2 pokrojone marchewki, kilka podsmażonych na maśle (na sporym ogniu) pieczarek, 2 podsmażone na maśle, pokrojone cebule i pokruszonego piernika bez czekolady (30 g).

Gulasz dopraw: 2 liśćmi laurowymi, 4 goździkami, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczką ostrej musztardy, 1/2 łyżeczki papryki w proszku, solą i pieprzem. I duś, aż zmięknie… Będzie pyszny.

haiku śląskie, haiku Zuzanna Truchlewska, polish haiku, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów, modern calligraphy, food&calligraphy

haiku, kaligrafia współczesna, haiku Zuzanna Truchlewska, polish calligraphers, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Kokotów

Z inspiracji:

K. Pospieszyńska, Cymes, czyli kuchnia żydowska, Warszawa

Relaks od kuchni

Pierogi z kurdybankiem

Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, Przepisy2023-08-242024-05-05

„żeby nasze dłonie nie tuliły wiatru

żeby nasze słowa nie były bezdomne…” Wiesława Kwinto-Koczan

wiersz Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia małopolska, kaligrafia Kokotów

Porcja uczuć, niczym pole rozrastającego się kurdybanka

Potrzebujesz: ciasto na pierogi oraz na farsz: 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, obrane ze skórki, a następnie przeciśnięte przez praskę, 1 cebulę zeszkloną na maśle, kostkę białego sera, ugotowaną kaszę gryczaną – białą (pół szklanki przed ugotowaniem), garść listków (i kwiatów) bluszczyku kurdybanka, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz.

Niby nic… niby takie proste, takie… kościeleckie, a jest w nich coś ciekawego. Kurdybanek jest tu najważniejszy; pospolita kocimorda i obłożnik przytulający się do drzew i zacienionych murów, płożący się po rowach… a uwodzi estetycznie i organoleptycznie…

pierogi z kaszą gryczaną, białym serem i bluszczykiem kurdybankiem, potrawy z bluszczykiem kurdybankiem

ciekawe przepisy na dania z bluszczykiem kurdybankiem, bluszczyk kurdybanek w pierogach, do czego bluszczyk kurdybanek, oryginalne przepisy na pierogi, nietypowy farsz do pierogów, niebanalny przepis na pierogi, pierogi regionalne

kaligrafia Wieliczka, modern calligraphy, poezja Wiesławy Kwinto-Koczan kaligrafia

Przepis z inspiracji:

Z widelcem wśród książek
M. Kalemba-Drożdż, Pyszne chwasty, Bielsko-Biała, 2014 r.

Niby nic a wszystko – przy gotowaniu 🙂

Hryczanyki

Dania główne, Kaligrafia, Miniatury, Przepisy2023-07-302024-05-05

tekst ukraiński tam gde ty zasnu ja, luli laj, Wataha tekst ukraiński, tam gde ty zasnu ja po ukraińsku

„Tam gde Ty zasnu ja, luli laj. Budu spati po tichu, hej gde wije wicher, luli laj”. Tekst ukraińskiej kołysanki.

tekst ukraiński Tam gde ty zasnu ja, Watahy, tekst po ukraińsku z Watahy

tam gde ty zasnu ja kaligrafia, tekst ukraiński kaligrafia, tekst z Watahy kaligrafia, kaligrafia Wieliczka, kaligrafia Małopolska, polish calligraphy, tekst ukraiński kaligrafia

Hryczanyki to kotleciki mielone z mięsa i kaszy gryczanej – według receptury Pani Danki z „Banderozy” w Lisznej, k. Cisnej zrobisz je tak: podsmaż na maśle 2 cebule; przepłucz, a następnie ugotuj szklankę kaszy gryczanej w 2 szklankach wody (do wody dodaj 1 łyżeczkę soli i 1 łyżeczkę masła) – wystudź. Do wystudzonej kaszy dodaj zrumienioną cebulę, ząbek czosnku, solidną szczyptę majeranku, płaską łyżeczkę mielonego pieprzu, 2 jajka, 1 płaską łyżeczkę soli (dodatkowo, dla doprawienia całości) i oczywiście mięso wieprzowe, surowe (500 g). Pozostaje tylko dokładnie wyrobić masę, odłożyć ją do lodówki na ok. godzinę (kotleciki nie będą się rozpadać w czasie smażenia), wyrobić hryczanyki i usmażyć je na rozgrzanym oleju. Doskonale smakują z ziemniakami posypanymi koperkiem i z sosem czosnkowym; tak też serwują hryczanyki w Banderozie.