Kategoria: Sałatki i surówki

„Czy mrok zapada, czy jaśnieje, jaśmin jest biały”. Jorgos Seferis

Gdzieś pomiędzy laurowiśnią a bzem słoneczne refleksy na ostatnich kwiatach jaśminu. Zabawa kolorem…

Porcja uczuć

Składniki: ćwiartka arbuza, ćwiartka melona miodowego, ćwiartka melona kantalupa, ogórek, ser feta, rzodkiewka, mała garść mięty z dodatkiem sosu winegret. Do dekoracji np. czerwona cebula, rzodkiewka, oliwki.

„(…) w kosmatym

rozkrojonym

melonie nocy

wnętrze słodkie i soczyste”. H. Poświatowska

Porcja czułości:

Melona obierz i nadaj mu nową, ulubioną formę; dodaj owczy ser, kilkanaście listków bazylii, garść skarmelizowanych orzechów (np. włoskich); posyp subtelnie majerankiem i zmielonym zielem angielskim (po 1/3 łyżeczki), a na koniec udekoruj sosem pomarańczowym.

Sos pomarańczowy możesz zrobić tak: roztop 30 g masła, dodaj sok wyciśnięty z 1 dużej pomarańczy (3/4 szkl.), 2 łyżeczki cukru, 30 ml likieru pomarańczowego (lub likieru ze skórek z pomarańczy), skórkę startą z 1/2 pomarańczy, 1 łyżkę mąki ziemniaczanej rozrobionej w kilku łyżkach wody – wszystkie składniki podsmaż chwilę, do zgęstnienia sosu. Smakuje obłędnie.

Opracowanie własne, inspirowane lekturą:

1. Desery. Wielka księga kucharska, Kolonia, 1998 r., redakcja Wydawnictwo Baran i Suszczyński
2. A. Seghi, Domowa kuchnia włoska

Tak, przed snem; Only the winds https://youtu.be/SeBu4ioFiT4

zmierzchanie

w sieci trzy po trzy

maliny. Aneta Talaga

• garść malin
• garść roszponki
• 7 plastrów szynki szwarcwaldzkiej – zwinięte w różyczkę (np. z żółtą papryką w środku)
• kostka sera halloumi (225 g) – przekrojona na dwa plastry i podsmażona z obu stron na odrobinie masła; dekoracja wg uznania (np. pokrojona na małe trójkąty)
• 3 łyżki słonecznika – podprażonego na suchej patelni
• 1/2 żółtej papryki – pokrojonej w słupki
• sos malinowy: garść malin + 2 łyżki oleju rzepakowego + 1 łyżeczka musztardy + 1 łyżka miodu + kilka kropel sosu Worcestershire

Pomysł/ opracowanie własne.

Wiesiołkowatość

Paź królowej

bez zadęcia

pochyla trąbkę. A.Talaga

Wobec piękna natury, pióro, pędzel i kulinarne mozaiki są marnością… Ale pokusić się zawsze warto, choćby dla tej refleksji.

Sałatka Paź królowej

• czarna soczewica (3/4 szklanki suchej soczewicy ugotuj w proporcji 1:2; ok. 15 minut)
• ananas – 6 plastrów
• mały słoik dyni konserwowej – ok. 180 g, po odsączeniu
• czarna fasola konserwowa – 200 g
• czarne oliwki – ok. 100 g
• ser Old Irish Cheddar – ok. 150 g (na potrzeby zdjęcia użyłam sera przygotowanego z jogurtu typu greckiego z dodatkiem 1/2 łyżeczki soli i niebieskiego barwnika; jogurt przełożyłam na gazę rozłożoną na sitku, zacisnęłam gumką recepturką, przełożyłam do lodówki, codziennie lekko odciskałam; na 3 dzień był gotowy)
• łosoś wędzony na gorąco – 125 g
• prażony sezam – 3 łyżki (na potrzeby zdjęcia lekko pozłocony złotem spożywczym)
• sos winegret (3 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka musztardy, kilka kropel sosu Worcestershire, szczypta słodkiej papryki, sól)

Pomysł/ opracowanie własne.