Mufinki z dynią

„Z dynią na desce

tańczy sierp księżyca

Kometa pestek” Aneta Talaga

Składniki

• 100 g mąki orkiszowej
• 275 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 115 g brązowego cukru
• 500 g dyni, obranej ze skórki i pokrojonej na kawałki
• 2 jajka
• 125 ml oleju roślinnego
• 125 ml mleka
• 1 łyżeczka zapachu waniliowego

1. Obraną, pokrojoną na kawałki dynię wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 40 minut w temperaturze 190⁰C. Odstaw do ostygnięcia; po czym zblenduj i połącz z pozostałymi, mokrymi składnikami (rozkłóconymi jajkami, olejem, mlekiem i zapachem waniliowym).
2. Do dużej miski przesiej oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i dodaj pozostałe suche składniki. Zamieszaj i zrób w środku dołek.
3. Do dołka w mące wlej mokre składniki i wymieszaj całość metalową łyżką. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ ciasto powinno być grudkowate.
4. Ciasto przełóż do formy mufinkowej, wypełniając każdy otwór do 3/4 objętości. Mufinki piecz w temperaturze 210⁰C ok. 25 minut lub do chwili, kiedy patyczek wkłuty do środka mufinki będzie po wyjęciu suchy.

Literatura

Le Cordon Bleu, Kuchnia domowa, Mufinki, pod polską red. W. Malinowskiej, Kolonia 2000 r.